西餐厨房组织结构与厨师长职责详解：提升酒店餐饮服务的关键

Western Restaurant Kitchen Western Restaurant Kitchen的概述是酒店的生产部门，可为客人提供西方风格的食物24小时。 Western Restaurant Kitchen的生产水平和产品质量不仅与酒店餐饮服务的口味和形象直接相关，而且还会影响酒店的经济和社会利益。在加强生产管理的同时，Western Restaurant专注于广泛的学习和参考，努力创新烹饪技术，并不断开发新菜肴，以便中国和外国客人可以在酒店享受和品尝独特的西方美食。西方厨房组织结构图西厨房厨师西部厨房厨师西部厨师西部厨师厨师厨师厨师冷藏室热菜室加工室加工室面包店老板面包店老板老板冷藏室热菜室热菜室厨师厨师厨师厨师西方蛋糕和蛋糕制作厨师厨师西方厨房厨师厨师厨师厨师名称：西方厨房厨师厨师厨师厨师厨师厨师厨师厨师厨师厨师厨师厨师班级院长和娱乐部门。餐饮和娱乐部门的准备时间：行政总厨领导下的序列项目要素的特定内容编号，主持西方厨房的日常生产和管理，协助行政厨师对西方厨房的管理和监督；在生产和管理方面，控制Western 1 Work概述：厨房中的食品生产和储备，根据规定的毛利润幅度生产高质量的产品，以满足客户的需求；同时，负责对下属员工的评估和评估，并根据他们的工作绩效进行奖励和惩罚。

教育与性别：男性教育：烹饪专业需要毕业（1）西方面条行业的八年以上经验； （2）在西面包店准备和制作食物的知识； （3）完全了解酒店的食品质量要求和标准，可以监督厨师制定食物，验证要求并解决生产中的实际问题； 2（4）了解市场状况和客户需求，有能力制造新的菜单并制造新的糕点；具有良好的人际关系，良好的沟通能力和组织能力。 （1）获得由国家劳工部颁发的厨师级别证书； （2）对食物卫生，营养等有相关的了解；技术资源（3）熟悉食品卫生法律和相关法律和法规； （4）熟悉该部门的工作职责，程序和标准。具有强大的社交活动，组织领导，协调和实践工作能力以及善于与人交流的能力； physical requirements: physical health, no infectious diseases, able to adapt to the two classes of work assisting foreign language level to achieve hotel assessment A skills quality, high enthusiasm and responsible attitude, requirements, enthusiasm, cheerfulness, generousness, and vertical requirements, direct superiors: executive chef relationships, direct subordinates: sous chef, chef 3 horizo​​ntal internal contacts: Western restaurant manager, supervisor, foreman, chef chef, procurement department, marketing部门，管家部门，工程部，规划和财务部，人力资源部，宴会/部门会议预订中心和其他相关部门（1）（1）组织和指导西方厨房工作，监督食品生产过程，以规定的成本率生产高质量的产品，以满足所有需求； （2）监督，检查和协调每个厨师的工作，负责其评估和评估，并根据其工作表现进行奖励和惩罚； （3）根据厨师的专业能力和技术专长，确定每个职位的人员安排和工作转移； （4）根据每个生产团队的生产特征准备工作时间表，检查下属的出席性并批准加班费报告； （5）根据酒店的要求，制定和修改厨房工作规则和法规，直接从属工作职责以及各种工作控制和检查表。

4和标准（6）根据餐饮和娱乐部门的业务目标，政策和生产指标，负责西方餐厅的菜单设计，更换和产品规格； （7）对于重要的宴会，个人组织，制定，修改菜单，购买计划和生产安排，在生产过程中监督和检查它们，以确保它们满足质量要求并实现盈利能力的目的； （8）根据市场条件，为美食节或食品周制定各种工作计划；根据厨房的技术条件，市场供应状况和库存状况，在计划特殊选择和促销菜肴方面做得很好； （9）根据销售预测，提出每日生产要求；严格控制厨房原材料的库存和剩余食物，并在成本管理方面做得很好； （10）制定，修改和改善厨房的生产和操作程序和工作标准； （11）根据产品质量要求，组织，制定和修改所需原材料的质量规格，并向采购部提出质量要求（12）（12）组织和实施新菜肴的开发，测试和生产新菜肴，并在酒店创建独特的餐饮方式； （13）根据生产要求制定计划，以替换和购买厨房设备，工具和器皿； （14）负责制定和修改各种菜肴的规格，标准和生产过程，以确保菜肴满足质量要求； （15）制定厨师的商业培训计划。 （16）在厨房打开之前监督和检查所有准备工作； （17）监督和检查食物的准备方法和操作程序； （18）监督和检查菜肴的数量和规格； （19）品尝并尝试煮熟的菜肴的味道； （20）监督和检查菜肴的规格，以使菜肴满足规定的拼盘要求； （21）监督和检查生产过程的卫生，以使菜肴符合卫生标准； （22）监督和检查菜肴的速度和温度； （23）在工作中，引导厨师小心烹饪； （24）检查并控制原材料的存储用于食品生产，以确保生产的菜肴满足质量和成本会计要求。

（25）定期从餐厅就菜肴的质量和供应征求意见，并解决提出的问题以增加菜肴的销量； （26）监督下属与餐厅紧密合作，在菜肴销量上做得很好； （27）注意客户的意见并处理有关厨房菜肴生产的投诉，以提高客户满意度并确保菜肴的销量。 （28）负责安排和协调每个厨师的生产任务； （29）负责对厨房环境和生产过程的安全检查； （30）监督员工遵守“员工手册”，检查和评估员工的外表和个人卫生，并使他们的行为符合酒店的相关规定； （31）好厨师的技术文件和商业培训等； （32）在此期间向行政总厨提出相关的工作报告和申请； （33）检查“三个预防”和安全操作，以防止发生负责事故和食物中毒； （34）严格执行“食品卫生法”，以确保厨师生产的工作区域和食品符合国家卫生标准； （35）执行厨师分配的其他任务。 Job 5负责评估整个西方厨房的权威，以评估行政厨师； the assessment of other personnel in the Western kitchen is related to the assessment of the performance appraisal plan formulated by the hotel and department is based on the Western chef job description Job name: Western kitchen chef chef qualifying: 3 people under the jurisdiction of the number of people: Department: Catering and Entertainment Department Direct superior: Work location: Catering and Entertainment Department preparation time: Sequence project elements Specific content number Under the direct leadership of the chef and the vice chef, lead下属员工按时完成了上级分配的工作任务；在工作期间安排下属员工的特定工作，并监督，检查和检查1个工作概述以验证其工作质量，以便他们可以在西方厨房做得好，以确保西方厨房的正常运作。

教育与性别：男性教育：烹饪专业需要毕业（1）超过八年的厨房工作经验； （2）有了解西方食品制备和生产的知识，尤其是在原材料的各个部分中的全面粮食生产知识；测试要求（3）完全了解酒店对食品质量的要求和标准，以确保食品质量；监督厨师制作食物，并协助厨师和副厨师解决生产中的实际问题；成为从业者，（1）获得州劳工部签发的厨师级别证书； （2）对食物卫生，营养，管理等知识；技术和资格（3）熟悉食品卫生法律以及相关法律和法规； 2正方形（4）熟悉该部门的工作职责，程序和标准。 （1）具有良好的协调和组织技能； （2）了解市场状况和客户需求，并具有制作新菜单和烹饪新菜肴的能力。身体健康的要求：健康和非通信疾病，适合两种课程，以高度热情和责任感，需要个性，热情，热情，热情，开朗，慷慨，直接位置，垂直优越，垂直优越，垂直的位置：Chef Serievement：Foreman 3 Horiveman Internal oferman oferman oferman oferfemant ofermem formem，供应者，陪伴，侍从，需要并在工作完成后及时向他报告。 2。监督和协调每个团队的工作，负责对工人的评估和评估，并根据其工作表现提出奖励和惩罚意见。

3。根据生产要求和工作条件合理安排工作转变和人员分配。 4。参与菜单，菜单规格，食品采购规格以及新产品的开发和研究的制定。 5。根据菜单和销售情况，每天提交所需的原材料采购计划的申请，并将其报告给上级以进行确认。 6。每天，命令每个团队根据菜单并确定工作任务为开放餐的各种责任做准备。 4和标准7。在开餐期间，进行现场指挥，监督和检查，以确保菜肴的质量，规格和交付速度，以满足酒店的质量要求，同时协调每个团队的餐饮供应工作。 8.负责任并亲自参加大型宴会和重要客人的烹饪和生产。 9。在工作结束时，监督和检查所有团队在存储物品，清洁，卫生和安全方面做得很好。 10.监督，检查和评估厨房员工的外观，个人卫生以及实施“员工手册”，以使他们遵守酒店相关法规的要求。 11。每月组织工作一次，安排员工休息并合理离开。 12。厨师分配的完成其他任务。工作5在厨师的领导下，领导下属完成各种工作任务授权评估，并接受西方餐厅厨师的评估；根据西方餐厅厨房评估其他人员的关系6评估酒店和部门制定的绩效评估计划根据西方餐厅厨师的职位描述：西方餐厅厨师工作名称：西方餐厅面包店厨师认证：3人类管辖下的人员人数数量厨师认真实施西方餐馆的商业政策和策略；监督和检查面包店的生产和储备，并以规定的费用生产高质量的食品，以满足客人的需求；确保西方餐厅厨房中所有工作的正常运作；同时，检查和评估下属员工的工作绩效，并进行相应的评估。

教育与性别：男性教育：烹饪专业需要毕业（1）在西面条行业拥有八年以上的工作经验；工作经验（2）了解西方面包店的食物准备和生产；测试要求（3）完全了解酒店的食品质量要求和标准，能够监督厨师制造食物的需求，并解决生产中的实际问题；成为专业人士，（1）获得由国家劳动部颁发的厨师级别证书； （2）对食物卫生，营养等有相关的了解；职业和技术资源2（3）熟悉食品卫生法和相关法律和法规； （4）熟悉该部门的工作资格，程序和标准。 （1）了解市场状况和客户需求，并具有制造新菜单并制造新糕点的能力；需要（2）具有良好的人际关系，良好的沟通能力和组织能力。身体需求：身体健康，没有感染性疾病，可以适应两种类别的工作来帮助外语达到酒店评估B技能，热情和负责任的态度，热情和热情，热情，开朗，慷慨，慷慨，宽容，慷慨和直接上级垂直方向：西方厨房厨师的位置关系直接下属：贝克利3水平厨房内部的餐厅，西方人的餐厅，西方人的餐厅，西方人的餐厅，西方人的餐厅，西方人的餐厅。部门关系外部联系：供应商1。接受厨师的工作指示，完成工作后及时向他报告，并协助西方厨师的厨师在降低消费和提高效率方面做得很好。

2。安排和监督员工的工作，以确保清洁和有序的工作区域。 3。充分了解食品质量的重要性，并努力生产高质量的产品。 4。密切注意并消除使用过程中食品原材料造成的损失和废物。 5。负责面包店制作的食物的质量，检查食物的味道，温度和颜色应达到；确保所有股票都根据指定金额进行匹配，并确保所有股份均一致。 6.对该地区各种机器和设备的检查和管理，并努力防止损害和损失酒店财务和责任。 47。经常了解可以提高食品质量或降低食品成本（或两种功能）和标准的新产品，并建议厨师使客户更加满意，从而增加销售和利润。 8。负责并亲自参加大型宴会和重要客人的糕点生产。每天都会按时提供不同的糕点，并在缺乏时会不断地检查和补充。 1。培养和培训员工以提高他们制作蛋糕和装饰技巧的技能，并亲自设置演示。 2。监督，检查和评估面包店厨师的工作，并根据其工作表现提出奖励和惩罚。 3。厨师分配的完成其他任务。工作5在厨师的领导下，领导下属完成各种工作任务授权评估6接受西方餐厅厨师的评估； Assessment of other personnel in the Western restaurant bakery for relationship assessment Assessment of the performance assessment plan formulated by the hotel and department Based on the position manual of the Western restaurant bakery foreman Job name: Western restaurant bakery owner and foreman Job number: 2 People under the jurisdiction of the person Job number: Department: Catering and Entertainment Department Direct superior: Work location: Catering and Entertainment Department Preparation time: Sequence project elements Specific content number obeys the leader of the面包店厨师，并带领厨师准备餐厅1工作概述所需的日常食物。

教育和性别：男人和女人不仅限于教育：烹饪行业需要从烹饪专业毕业（1）知道西方面包店的各种面包和甜点的加工过程，并能够在实践中操作； （2）掌握了西方面包店生产的食品的酒店质量标准；工作经验（3）精通面包店加工设备；工作要求（4）合理地使用劳动力，能够指导和培训厨师，并处理实际问题；资格（5）能够不断创新并推出新的糕点；拥有良好的人际关系，具有良好的沟通能力和练习和技能的组织技能（1）获得国家劳动部颁发的厨师级别证书； （2）熟悉食品卫生法律以及相关法律和法规；技术资格（3）熟悉该职位的工作职责，程序和标准。 Ability and physical fitness requirements: be healthy, be able to adapt to the operation of the third shift, be required to assist in the operation of the foreign language level to reach the hotel assessment C level, be of high enthusiasm and responsibility, be enthusiastic, cheerful, generous, and be direct contact with the superior: the position of the bakery chef directly: the bread making chef, the cake making chef 3 relationships, the horizo​​ntal contact: the Western restaurant supervisor, the foreman, the lobby酒吧主管，工头1。按时上班，遵守上级上班的安排，遵守酒店和部门的规则和法规；监督厨师制作各种西方蛋糕和面包，并确保食物的质量。 2。及时补充该部门所需的原材料，以确保面包店的正常运作和所需物品。

3。当天向厨师报告工作状况，及时找到问题，然后及时报告。工作职责和4。监督和执行食品卫生法的相关规定，以使产品符合国家4标准质量标准。 5。及时检查设备的使用和操作状态，并在设备的维护和维护方面做得很好，以及工作区域，器皿等清洁和卫生的工作。 7.监督，检查和评估面包店厨师的工作，并根据其工作表现提出奖励和惩罚。 8。完成由面包店厨师分配的其他任务。工作5在厨师的领导下，领导下属完成各种工作任务当局评估。在西方餐厅面包店接受厨师的评估；基于酒店和部门制定的绩效评估计划，对西方餐厅面包店的其他人员进行检查6评估评估。